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果蔬油炸设备 绿色饮食新方向

Time:2019-03-07   :66

  力恒机械|佛山市南海力恒机械有限公司 http://www.lhfsgd.com

从古至今我国就是一个农业大国,自然而然的种植业就占有主导地位,种植包含着粮食、蔬菜、水果等主要作物,水果在人们的生活中也占有相当的比重,而水果的食用,也由原来的单一方向:生食,到现在的多样化发展,一种新的食用方式:油炸果蔬,走入寻常百姓家,调查发现,果蔬油炸越来越受到人们的喜爱,从促使果蔬油炸设备的快速发展,我们公司就是顺应市场发展要求而研制开发了一款新型果蔬油炸设备,我们现在就看一下果蔬油炸设备的相关资料与知识:

一、果蔬油炸设备的优点:

1、保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅

内德氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。

2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中德气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。

二、果蔬油炸设备的组成:

真空油炸机的组成系统:真空油炸釜、油循环加热系统、真空系统水汽捕集系统、液压系统、自动脱油系统、电气控制系统。

1)、真空系统由真空釜、水汽捕集冷凝器、水环真空泵、水冷却系统及相关的阀件和管路组成。用于系统抽真空,在油炸过程中保持高的真空度。

2)、油蒸汽加热系统由截止阀、蒸汽电磁阀、安全阀及相关的阀件和管路、监控仪表等组成。用于加热食用油。

3)、液压系统由液压站、液压缸等组成,用于手动货篮升降和自动油炸过程。

4)、 电控系统采用国际知名PLC、触摸屏和低压电器组成,用于系统保护和自动控制。

5)、脱油系统用于油炸结束进行真空离心脱油,以降低油炸食品的含油率